Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Tirol
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stk. Kalbsniere (klein ohne Fettmantel)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Kalbskarree (daumendick, ausgelöst)
- 4 EL Butterschmalz (zerlassen)
- 1 Knoblauchzehen
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 100 g Räucherspeck (in Streifen geschnitten)
- 400 g Fisolen (gekocht)
- 1 Msp. Thymian
- etwas Mehl (zum Stauben)