Erdapfel-Paradeiser-Suppe
Zubereitung:
- Zwiebeln, Knoblauchzehe häuten, in Würfel schneiden. Erdäpfeln abschälen, Zucchini reinigen, abspülen. Beides kleinschneiden. In heissem Öl andünsten. Fleischbrüheangiessen, aufwallen lassen und 20 Min. gardünsten.
- Cabanossi in Scheibchen schneiden. Paradeiser achteln und mit den Cabanossischeiben zum Schluss in der Suppe erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- ca. 45 Min.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen
- 3 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 500 g Erdäpfel
- 250 g Zucchini
- 2 EL Öl
- 1000 ml Rindsuppe
- 250 g Cabanossi
- 250 g Paradeiser
- Salz
- Pfeffer
- Thymian