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Paprika-Ananas-Sauce - Zu Fleisch

Zubereitung:

  1. Sauce
  2. Zucker in einer Bratpfanne karamelisieren und mit Tomatensaft löschen. 3 bis 4 min kochen. Weißweinessig, Paprikawürfel und Ananasstücke dazugeben, aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) beziehungsweise Pfeilwurzelmehl mit ein wenig Wasser durchrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz nachwürzen. Warm halten.
  3. Beispiel: Hühnerbällchen
  4. Schalotten und Knoblauchzehe im heissen Öl 2 min weichdünsten.
  5. Beides mit den übrigen Ingredienzien für die Bällchen zum Hähnchenbrustfilet Form und einrühren. Abschmecken.
  6. Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (3 bis 4 cm Dmr) formen. Im heissen Öl portionsweise 5 bis 7 min in Öl herausbacken. Auf Küchenrolle abrinnen.
  7. Hühnerbällchen mit der süß-sauren Sauce anrichten. Nach Belieben mit Korianderblättchen garnieren.
  8. Nach: Für Sie, 4/94 (Rg) **

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Sosse

  • 200 g Rote Paprika ungeschält, klein gewürfelt
  • 350 g Ananas; in kleine Stückchen
  • 35 g Zucker
  • 200 ml Tomatensaft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 0.5 TL Pfeilwurzelmehl o. Maizena (Maisstärke)
  • Salz

Beispiel: Hühnerbällchen

  • 750 g Hähnchenbrustfilet sehr fein zerkleinert Fleischwolf oder Cutter
  • 50 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Sojasauce
  • 0.5 TL Koriander
  • 1 EL Koriandergrün
  • 2 Eier
  • 30 g Mehl
  • 1 Backpulver
  • 1 Prise Curry
  • 1 EL Maisstärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml Öl