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Sesam-Zucchini-Püree

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfelig schneiden. Zucchini grob würfelig schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Zucchini dazugeben und mit Salz, Koriander und Paprikapulver würzen. So lange braten, bis die Zucchini weich ist. Etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Mixstab fein pürieren. Den Topfen unterrühren und mit Zitronensaft und Sesampaste abschmecken.

Tipp:

Passt zu Fleisch und Fisch kalt, aber auch warm.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause, Beilage

Region: Österreich

Eigenschaften: für Diabetiker, vegetarisch, Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Zucchini
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 250 g Topfen (mager)
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
  • 1 EL Koriander (gemahlen)
  • 2 EL Sesampaste
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Paprikapulver (scharf)