Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Region: Vorarlberg
Zutaten für 2 Portionen:
- 0.5 Ochsenschlepp; (ausgelöst, Knochen mitnehmen)
- 1 TL Butterschmalz
- Lorbeergewürz
- Nelken
- Rosmarin
- Majoran
- Wacholderbeeren
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz (iodiert)
- 0.5 Porree (Lauch, Stange)
- 1 Karotte
- 40 ml Sherry
- Nudelteig; (Maultaschenteig)
- 60 g Champignons
- Eiklar (zum Bestreichen)