Im Kochbuch speichern Print

Kohlrabisuppe mit Champignons

Zubereitung:

  1. Das zu den Ingredienzien. Und nun geht's ans arbeiten...
  2. - Kohlrabi von der Schale befreien und in kleine Streifchen schneiden.
  3. - Die Butter bzw. Leichtbutter in einem Kochtopf erhitzen und die feingehackte Zwiebel sowie die Kohlrabi darin glasig weichdünsten.
  4. - Mit dem Weißwein löschen und mit den gehäuteten und gewürfelten Paradeiser und der Gemüsesuppe auffüllen.
  5. - Die Suppe aufwallen lassen, mit Paprika, Pfeffer, Meersalz, Curry und dem Oregano nachwürzen und bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8-zehn Minuten köcheln.
  6. - Die geputzten, gewaschenen und in Scheibchen geschnittenen Champignons in die Suppe geben.
  7. - Die Kresse auslesen, mit den in Scheibchen geschnittenen Oliven und den Walnüssen zu der Suppe geben. Nochmals aufwallen lassen, anrichten. Jede Einheit mit einem EL Crème fraîche garniert zu Tisch bringen.
  8. Das war schon alles zusammen. Ist also doch nicht so viel Arbeit.
  9. Aus "Die feine vegetarische Küche" von Fritz Faist, Büchergilde Gutenberg **

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 1 Portionen:

Für 4 Personen

  • 2 Mittelgrosse Kohlrabi
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse(n) Weißwein
  • 4 Paradeiser
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Oregano
  • 200 g Champignons
  • 1 Kästchen Kresse
  • 50 g Oliven
  • 50 g Faschierte Walnüsse
  • 1 Tasse(n) Crème fraîche