Zubereitung:

1. 1. Rhabarber reinigen, abspülen, in Stückchen schneiden. Johannisbeergelee aufwallen lassen.
2. 2. Die Hälfte von dem Rhabarber sowie den Himbeeren zum Gelee Form, 10 Min. leise machen.
3. 3. Alles durch ein Sieb aufstreichen, wiederholt machen. Maizena (Maisstärke) mit 5 El. Wasser durchrühren, mit dem Fruchtpüree mischen, einmal aufwallen lassen.
4. 4. Restlichen Rhabarber dazugeben, 10 Minuten leicht köcheln lassen. Restliche Himbeeren dazugeben, aufwallen lassen, abgekühlt stellen.
5. 5. Das Eis 1 Stunde vorm Servieren in den Kühlschrank stellen, Schlagobers und Kirschwasser zum angetauten Eis Form und mit den Quirlen des Mixers schlagen. Alles in Schälchen anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren.
6. Als Menüvorschlag:
7. Entrée: Forelle mit Basilikumsauce
8. Hauptspeise: Faschierter Braten mit Gurken
9. Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze
10. 20 min

Tipp: