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Paprika-Henderl

Zubereitung:

  1. Das Hendl in 6 Stückchen teilen, (jeweils 2 Keulen, Flügel, und Brüste), abgekühlt abschwemmen und abtrocknen. Die Rosmarinnadeln von dem Zweig zupfen, Knoblauch häuten und beide Ingredienzien fein hacken.
  2. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Geflügelteile dazugeben und rundherum anbraten. Mit Knoblauch, Salz, Rosmarin, Paprika und Cayennepfeffer überstreuen. 15 min bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur dünsten.
  3. Paprikas abspülen und halbieren. Die Samen und Scheidewände entfernen. Paprikahälften diagonal achteln und mit den Oliven zum Geflügel Form. klare Suppe aufgießen. Das Gericht weitere 15 min dünsten.
  4. Die Basilikumblätter von den Stengeln zupfen, der Länge nach zusammenrollen und in zarte Streifen schneiden. Vor dem Servieren über die Paprika- Henderl-Bratpfanne streuen.
  5. Dazu passt ein Safranreis und ein Salat.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1200 g Henderl
  • 1 Rosmarin (Zweig)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 EL Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 Paprikas
  • 100 g Oliven (entkernt)
  • 100 ml Hühnersuppe
  • 2 Basilikum (Zweige)

Ein Schmackhaft' Ding

  • aus unbekannter Quelle Erfasst: Arthur Heinzmann im Mai 1997