Lammbraten mit Quitten und Kürbis
Zubereitung:
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und darin zu Beginn die Zwiebeln, dann das Fleisch anbraten. Salzen, mit Pfeffer würzen und gemahlene Nelken dazugeben. Quitten- und Kürbiswürfel dazugeben, dann Essig und Zucker. Mit der klare Suppe aufgießen und in etwa eine dreiviertel Stunde dünsten.
- Garprobe herstellen, nachwürzen.
- Dazu: Risotto.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1500 g Lammbraten in mundgerechte Würfeln
- 2 Zwiebeln (grob gewürfelt, groß)
- 4 EL Öl
- 1 Quitte abgeschält, grob gewürfelt (groß)
- 250 g Kürbisfleich grob gewürfelt
- 1 TL Essig
- 1 Stk. Zucker (Würfel)
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Nelken
- Rindsuppe o. Lammfond