Erdäpfeln, Petersilienwurzeln und Knoblauch bei geschlossenem Deckel im Dampf oder Salzwasser weichgaren. In der Bratpfanne ausdampfen.
Durch die Kartoffelpresse drücken und bei kleiner Temperatur den Käse mit der Holzkelle einarbeiten. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Tipp: Anstatt Kartoffelpresse: Wurzelgemüse in der Bratpfanne mit dem Schwingbesen zu einem Brei rühren. Faschierte Petersilie zum Püree Form.
Andere geeignete Wurzelgemüse: Knollensellerie, Herbstrüben, Pfälzerruebli, Karotten, Pastinaken.