Im Kochbuch speichern Print

Italienischer Bohneneintopf mit Parmesan und Speck

l.isa.s

Zubereitung:

  1. Die Bohnen in ausreichend Wasser (wenigstens 5 Tassen) eine Nacht lang einweichen.
  2. Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien. Zwiebel grob in Würfel schneiden, Knoblauch fein in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel in einem Kochtopf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Paradeismark dazugeben. Die eingeweichten Bohnen abschütten und mit 300 g Paradeiser und dem Kalbsfuss in den Kochtopf geben.
  4. Mit klarer Suppe aufgießen und ca. 1 Stunde lang, bei geschlossenem Deckel kochen.
  5. Den Speck würfeln, dazugeben und nochmal zehn Minuten köcheln, dann den Rosmarinzweig und die übrigen Paradeiser dazugeben, 5 Minuten leicht wallen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Kalbsfuss entfernen.
  6. Den Parmesan grob raspeln. Eintopf in Suppentassen anrichten und mit dem Parmesan überstreuen.

Tipp:

Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Tasse(n) Getrocknete Bohnenkerne (ca. 200 g), bevorzugte Sorte #Corona#
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Paradeismark
  • 400 g Paradeiser, gewürfelt (z.B. aus der Dose)
  • 1 Kalbsfuss (von dem Metzer in Längsrichtung geteilt)
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 100 g Gerauchter Schweinebauch
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Parmesan