Zubereitung:

1. Die Semmeln (Zwieback) kleinschneiden, die Milch aufwallen lassen und darüberschütten. Eine Nacht lang stehen, mit einer Gabel zerdrücken. Den Spinat abspülen, in ausreichend Salzwasser blanchieren, abgießen, auf einem Brett grob hacken. Die Zwiebel in der Butter glasig dämpfen und auskühlen. Alle Ingredienzien miteinander mischen, die Eidotter hinzfügen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen.
2. Die Eiklar steif aufschlagen, unter die Menge ziehen. Alles in eine mit einem Deckel verschliessbare Puddingform befüllen, die vorher gut ausgebuttert und mit Semmelbrösel bestreut worden war. Im Wasserbad eine Stunde ziehen. Erst vor dem Servieren stürzen.
3. Zuspeise: Salzkartoffeln
4. 2:246/1401.62
5. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?

Tipp: