Wiesenkräutersuppe
Zubereitung:
- Die gewaschenen, abgetropften Wiesenkräuter fein hacken und in heißer Butter kurz andünsten.
- Mit Mehl stauben, mit Gemüsefond aufgießen und gut durchkochen lassen.
- Schlagobers zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die in Suppe in Suppentellern oder Schalen anrichten und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Wer möchte, gibt noch knusprig gebratene Croutons kurz vor dem Servieren in die Suppe.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: vegetarisch, für Feinschmecker, Schnelle Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 120 g Wiesenkräuter (Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbe, Kresse, etc.)
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Gemüsefond (oder Wasser)
- 100 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)
- Petersilie (gehackt, zum Garnieren)