Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Kärnten
Zutaten für 6 Portionen:
- 400 g Schleie (im Ganzen, ersatzweise Karpfen)
- 60 g Zwiebeln
- 100 g Karotte
- 100 g Petersilienwurzel
- Majoran
- Thymian
- Muskatnuss
- Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Salz
- 100 g Mehl
- 60 g Butter (für die Einbrenn)
- 125 ml Sauerrahm
- 2 Eier
- Petersilie (gehackt zum Bestreuen)
- 1 EL Butter (oder Butterschmalz zum Rösten)
- ca. 80 g Weißbrotscheiben
- 1 Knoblauchzehen (zerdrückt)