Mascarponeschnitte
Zubereitung:
- Boden: Dotter, Marzipan und Zucker aufschlagen. Eiklar mit 80 g Zucker zu Eischnee aufschlagen, unter die Eigelbmasse vermengen und dann das gesiebte Mehl unterrühren. Zwei eckige Bleche bestreichen und bei 220 Grad ungefähr 8-10 min backen Schnitte: Gelatine zerrinnen lassen, Mascarpone, Topfen und Staubzucker vermengen, Gelatine mit dem Schlagobers vermengen, gemeinsam mit dem Amaretto unter die Menge Form und zum Schluss das Schlagobers unterziehen. Kochschokolade zerrinnen lassen, beide Böden tränken, den unteren Boden mit flüssiger Schoko bestreichen.
- Auf den unteren Boden ein kleines bisschen mehr als die Hälfte der Mascarponemasse aufstreichen, den zweiten Boden auflegen, wiederum bestreichen und 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen, dann mit Kakao bestäuben.
- Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 1 Portionen:
Boden für zwei Schichten:
- 6 Eidotter
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Zucker
- 4 Eiklar
- 80 g Zucker
- 80 g Weizenmehl
Tränke:
- 50 g Espresso
- 25 g Amaretto
Füllung
- 500 g Mascarpone
- 100 g Topfen
- 150 g Staubzucker
- 80 g Schlagobers
- 30 g Amaretto
- 12 g Gelatine (Gold)
- 300 g Schlagobers
Zum Abstreichen:
- 50 g Kochschokolade
Zum Bestreuen
- 30 g Kakao