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Grilled Veggie Taco - frisch vom Grill

Santa Maria

Zubereitung:

  1. Paprika in Streifen, Zucchini und Champignons in Scheiben und die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
  2. Gemüse mit Olivenöl und Taco Seasoning vermengen.
  3. Grill oder Grillpfanne vorheizen und das Gemüse etwa 8–10 Minuten grillen, bis es schöne Röstaromen entwickelt, aber noch etwas Biss hat.
  4. Avocado zerdrücken oder in Stücke schneiden und mit etwas Limettensaft vermengen.
  5. Tortillas kurz erwärmen.
  6. Das Grillgemüse auf den Tortillas verteilen.
  7. Avocado und Taco Sauce daraufgeben.
  8. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

 

Tipp:

Tacos können ganz unterschiedlich gefüllt werden - Fleisch ist kein Muss. Gemüse, Bohnen oder andere pflanzliche Zutaten eignen sich genauso gut und lassen sich mit Salsa und frischen Toppings immer wieder neu kombinieren.

 

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Mexiko

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Stk. Weizentortilla
  • 1 Stk. Paprika, rot
  • 1 Stk. Paprika, gelb
  • 1 Stk. Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 1 Stk. Zwiebel, rot
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Stk. Limette
  • 10 g Koriander (oder Petersilie)
  • 1 Glas Taco Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Pkg. Taco Seasoning Mix