Foto: Yvonne Bauer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Buttervanillearoma in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren. 125 ml Milch ebenfalls untermischen.
2. Die Limette waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen, über die Eimischung sieben und mit dem Limettensaft und -abrieb zügig in den Teig einarbeiten. Die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel umfüllen und das Matcha-Pulver sowie 1 EL Milch unterheben.
3. Eine Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben. Nun ein paar Esslöffel hellen Teig in die Form füllen, dann eine Schicht Matcha-Teig darauf verteilen. Den restlichen hellen Teig und zuletzt den restlichen Matcha-Teig hineingeben. Mit einer Gabel oder einem Messer schlangenförmig durch den Teig fahren.
4. Den Gugelhupf im Backofen 45–50 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
5. Für den Guss Puderzucker, Matcha-Pulver und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Guss über dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Tipp:

Tipp: Statt Kuhmilch kann man auch Mandeldrink oder Kokosmilch verwenden.