Hubertus Schüler/ Becker Joest Volk Verlag

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mangoldstiele keilförmig herausschneiden und fein würfeln. Mangoldblätter in breite Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauchzehen fein würfeln.
3. Butter in einer ofenfesten Pfanne aufschäumen. Gewürfelte Mangoldstiele, Schalotten und Knoblauch hineingeben und 3–4 Minuten farblos anschwitzen. Dann die Mangoldblätter dazugeben und gut durchschwenken, bis sie zusammenfallen. Leicht mit Meersalzflocken würzen und vom Herd nehmen.
4. Vier Mulden in das Mangoldgemüse drücken, je ein Ei hineingeben und rundherum Chilisauce träufeln.
5. Hüttenkäse und Tandoori-Paste verrühren. Den Manchego fein würfeln, untermengen und mit Meersalzflocken abschmecken. Die Käsemischung in kleinen Klecksen zwischen den Chili-Eiern auf das Mangoldbett setzen.
6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt und die Eier nur leicht gestockt sind, sie sollen innen noch flüssig sein.
7. Herausnehmen und die Mangoldpfanne bei Tisch servieren.

Tipp: