Erika_B

Zubereitung:

1. Für den Teig Dotter mit Staubzucker und Wasser cremig schlagen, dann das Öl langsam einrühren. Mehl und Kakaopulver sieben, mit den Mandeln vermischen und unter die Dottermasse rühren.
2. Das Eiklar mit dem Zucker leicht schlagen. Zuerst ein Drittel der Schneemasse in die Dottermasse unterrühren, dann den Rest der Schneemasse mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
3. Den Boden einer Springform (mind. 26 cm Durchmesser) mit Butter einstreichen und bemehlen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. bei 160° C Heißluft (oder 180° C Ober-/Unterhitze) backen. Stäbchenprobe machen! Auskühlen lassen.
4. Für die Creme zuerst einen Pudding zubereiten. Dazu zwei Drittel der Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Maisstärke und Kakaopulver verquirlen, zur kochenden Milch geben und 2 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen (Achtung: gut rühren, damit sich nichts am Boden anlegt!).
5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die gehackte Schokolade, den Rum und die gut ausgedrückte Gelatine in den noch heißen (nicht kochenden) Pudding einrühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und gut auskühlen lassen. (Falls der Pudding Klumpen bildet, diesen durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer fein mixen.)
6. Das Schlagobers cremig schlagen und unter den ausgekühlten Pudding heben. Einen Teil der Creme (ca. 300 g) für das Bestreichen der Torte und die Dekoration kühl stellen.
7. Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden, einen Teil in einen Tortenring geben und mit der Creme füllen.
8. Den zweiten Teil der Torte auf die Creme setzen. Die Torte zum Festwerden der Creme für einige Stunden in den Kühlschrank geben.
9. Danach den Tortenring entfernen, die Torte mit der zurückbehaltenen Creme außen gut bestreichen und allenfalls mit dem Spritzsack aus der restlichen Creme Rosetten aufspritzen.
10. Die fertige Torte über Nacht kühl stellen.

Tipp: