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Zubereitung:

1. Wasser und Zucker in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
2. Ingwer in feinen Scheiben schneiden. Zimtstange und Ingwer dazugeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze und offenen Topf einkochen lassen.
3. Danach die Birnen schälen und sofort mit etwas Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden. Halbieren und Kerngehäuse sauber herausschneiden. Birnen mit dem restlichen Zitronensaft zum Sirup geben und offen weich köcheln, bis die Birnen sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
4. Birnen aus dem Sirup nehmen und in Einmachgläser abfüllen. Sirup durch ein Sieb giessen und zurück in den Topf geben, zum Kochen bringen und sirupartig einkochen lassen.
5. Sirup auf die Birnen giessen und die Gläser auffüllen.

Tipp:

passt hervorragend zum Raclette