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Weihnachtliche Zwetschkenpudding-Zimt-Schnitte

Maria

Zubereitung:

  1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine eckige Springform (im besten Fall eine mit hohem Rand) mit Backpapier auskleiden.
  2. Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen, danach Eidotter und Zimt unterrühren. Mehl und Kakao miteinander vermischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
  3. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und etwa 10 – 12 Minuten backen (Stäbchenprobe!) - etwas überkühlen lassen und dann die Powidlmarmelade dünn aufstreichen. Für den Pudding das Zwetschkenkompott abgießen – den Saft auffangen!!! – und die Zwetschken etwas zerkleinern. Aus dem aufgefangenen Saft, dem Puddingpulver, dem Zucker und Zimt einen Pudding lt. Packungsanleitung zubereiten.
  4. Wenn er fertig ist noch schnell die zerkleinerten Zwetschken unterrühren und dann auf dem Boden verstreichen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen.
  5. Für das Topping die Spekulatiuskekse und die Schokoflocken in einem Zerkleinerer häckseln. Schlagobers mit Zucker und Zimt aufschlagen und dann auf dem erkalteten Pudding verstreichen.
  6. Am Schluss mit Spekulatius-Schoko-Brösel bestreuen.

Tipp:

Wenn einem der Zimtgeschmack zu wenig ist, kann man noch etwas mehr vom Schlagoberstopping verwenden.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 1 Portionen:

Für den Boden

  • 6 Eier
  • 6 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Mehl
  • 2 EL Kakao

Für den Pflaumenpudding

  • 2 Glas Zwetschkenkompott
  • 2 Pkg. Puddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 650 ml Saft
  • 1 TL Zimt

Zum Bestreichen

  • ein paar EL Powidlmarmelade

Für das Topping

  • 750 ml Schlagobers
  • 2 EL Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Spekulatius
  • 30 Schokolade