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Ziegenkäse in San Daniele Schinken gereicht auf Frühlingssalat mit Minze

Zubereitung:

  1. Ein wunderbareres Spargelrezept:
  2. Das Backrohr auf 100 Grad vorwärmen.
  3. Den Ziegenkäse in circa zwei Zentimeter dicke Stückchen schneiden, mit wenig Ahornsirup beträufeln und in jeweils eine Schinkenscheibe einschlagen. Im aufgeheizten Herd zehn min ziehen.
  4. Stangenspargel diagonal halbieren, im Dampfgarer zwei Min. gardünsten. Mango und Avocado abschälen und in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Pinienkerne bähen. Den Saft der Limone ausdrücken. Dressing aus Ahornsirup, Quittengelee, Olivenöl und Limonensaft anrühren, nachwürzen. Stangenspargel, Avocado und Mango mit dem Dressing vorsichtig einmarinieren, fein gehackte Minze zum Schluss daruntermischen. Blattsalat anrichten, Ziegenkäse aufschneiden und auf dem Blattsalat anrichten. Mit wenig Ahornsirup, Olivenöl und den Pinienkernen beträufeln. Mit Rucola und Blüten dekorieren, zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt, Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 12 Scheibe(n) San Daniele Schinken, dünn geschnitten
  • 2 Röllchen Ziegenkäse, z. B. La Zick de France
  • 1 Pkg. Thai Stangenspargel, grün (fein)
  • 1 Mango (reif)
  • 1 Avocado (reif)
  • 1 Limone
  • 1 Bund Pfefferminze
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Pkg. Blüten, klein und essbar
  • Pinienkerne
  • Ahornsirup
  • Olivenöl
  • Quittengelee