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Zubereitung:

1. Für die Birnen in Honig Wasser mit Waldhonig und dem Zitronensaft in einem großen Topf (7 Liter) aufkochen und abgedeckt wegstellen. 1 Liter Wasser mit Essig in einer großen Schüssel mischen.
2. Birnen schälen, halbieren, Kernhäuser ausstechen und die Birnenhälften in das Essigwasser geben. Das verhindert Verfärbungen. Wenn alle Birnenhälften fertig sind, in den Topf mit dem Honigsud geben und etwa 5 - 7 Minuten weich kochen, bis sie sich von einem Zahnstocher leicht durchstechen lassen.
3. Dann die Birnenstücke in 6 vorbereitete Weckgläser zu je 1/2 Liter füllen, dabei schön eng schlichten! Die Gläser mit dem Sud auffüllen, verschließen und die Birnen in Honig nach Angabe kochen (30 Minuten bei 80 Grad).

Tipp:

Der Honig ergibt einen sehr interessanten Geschmack. Die Birnen in Honig können auch mit Walnüssen eingelegt werden.