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Spargelsauce

monic

Zubereitung:

  1. Für die Spargelsauce zuerst den geschälten, in kleinere Stücke geschnittenen Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem kleinen Stück Butter weich kochen.
  2. Den Spargel mit etwas Spargelwasser pürieren. Den Rest vom Spargelwasser für die Sauce aufheben. Den klein gehackten Zwiebel in Butter glasig dünsten.
  3. Mit Weißwein ablöschen und das Spargelpüree einrühren. Köcheln lassen und wenn es zu dick wird mit etwas Spargelwasser aufgießen. Die Spargelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Die Spargelsoße mit Bärlauchbuchteln servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g Spargel
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • 1 Stk. Butter (klein)
  • 1 Stk. Zwiebel (rote)
  • Butter
  • 1 Schuss Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer