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Kapernsauce

Belladonnalena

Zubereitung:

  1. Für Kapernsauce die Butter erhitzen, Mehl zugeben und leicht hellgelb andünsten. Mit der Flüssigkeit unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen. In der Nachwärme noch 5 Minuten quellen lassen.
  2. Das Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die restliche, nicht mehr kochende Sauce rühren.
  3. Die Kapern zugeben und die Kapernsauce mit Salz, Zitronensaft und weißem Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Die Kapernsauce passt sowohl zu Fleisch, als auch zu Karfiol, Nudeln und Gnocchi.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1/2 l Gemüsesuppe
  • 1 Eigelb
  • 1 Glas Kapern
  • Salz
  • Zitronensaft (Menge nach Geschmack)
  • Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)