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Zubereitung:

1. Die Himbeeren verlesen, waschen und trocknen lassen. Anschließend die halbe Menge der Beeren mit dem Stabmixer pürieren, die restlichen beiseite legen.
2. Cremefine aufschlagen, Staubzucker und Vanillezucker einrühren. Den Limettensaft und das Himbeerpüree zugeben. Mascarpone löffelweise einrühren. Zuletzt die beiseite gelegten, ganzen Himbeeren unterziehen.
3. Die Biskotten einreihig in eine geeignete Form schlichten und darauf einige EL der Himbeercreme verteilen. Diese mit einer weiteren Schicht Biskotten belegen und eine weitere Portion Creme darüber streichen. So verfahren, bis die Form vollständig gefüllt ist, dabei mit Creme als oberste Schicht abschließen.
4. Das Tiramisu einige Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Tipp:

Vor dem Servieren nach Geschmack mit Kokosraspel oder gehackten Pistazien bestreuen.