kyraMaus

Zubereitung:

1. Für die Passatelli in brodo die bereits vorgekochte Suppe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Brösel, den Parmesan und die Gewürze gut vemischen und die Eier einrühren.
2. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest aber auch nicht zu weich sein - er sollte eine geschmeidige Konsitenz haben.
3. Den Teig in 4 kleinere Portionen formen und jede Portion durch die Kartoffelpresse in die kochende Suppe pressen. Die Parmesannudeln sind nach wenigen Minuten in der heißen Suppe fertig.

Tipp:

Für die Passatelli in brodo kann man auch eine Geflügel- oder Gemüsesuppe verwenden. Zur Abwechslung kann man auch etwas Tomatenmark in die rohe Masse geben, dann färben sich die Nudeln etwas rötlich.