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Petersilienwurzelgratin mit Petersilienpesto

Blanka Kefer / ichkoche.at

Zubereitung:

  1. Für das Gratin eine ofenfeste Form buttern.
  2. Milch, Schlagobers, Eier, Senf und 1/3 des geriebenen Bergkäses gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Petersilienwurzelscheiben und Champignonscheiben abwechselnd übereinander legen und die Türmchen liegend in die Form setzen.
  4. Die Milchmischung darübergießen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für ca. 30 Minuten backen.
  5. Danach mit dem restlichen Käse bestreuen, Temperatur im Backrohr auf 180 °C erhöhen und erneut für ca. 10 Minuten backen.
  6. Für den Salat die Petersilienwurzeln mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Für das Pesto alle Zutaten fein pürieren.
  8. Gratin mit Pesto und Salat anrichten und servieren.

Tipp:

Für ein wenig Crunch passen auch frittierte oder im Backrohr getrocknete Petersilienwurzelchips dazu.

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Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gratin

  • 3 EL Butter
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • 1 EL Estragonsenf
  • 200 g Bergkäse
  • 10 Petersilienwurzel
  • 200 g Cremechampignons
  • Meersalz
  • Pfeffer

Für den Salat

  • 4 Petersilienwurzel
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer

Für das Pesto

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 EL Cashewkerne
  • 50 g Bergkäse
  • 1/2 Zitrone
  • 70 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer