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Zubereitung:

1. Für das Jaffagebäck Eiklar mit Salz aufschlagen, den Kristallzucker langsam dabei einrieseln lassen und zu festem Schnee schlagen.
2. Dotter, sowie das mit dem Backpulver gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Mittels Dressiersack flasche Tupfen auf das mit Papier ausgelegte Blech machen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen.
3. Auf die noch warmen Biskuitteilchen mit einem Dressiersack die Marmelade großzügig aufspritzen und mit Schokoladeglasur überziehn.

Tipp:

Die Marmelade am besten noch am Vortag aufkochen. So lässt sie sich leichter aufspritzen. Für das Jaffagebäck eignet sich jede beliebige Marmelade nach eigenem Geschmack.