Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle

monic

Für die Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle zuerst den Teig zubereiten. Mehl, Salz, Ei, Olivenöl und etwas Wasser zu einem Teig kneten. Für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.
Für die Fülle den Brokkoli zerteilen und in Salzwasser weich kochen. Den klein geschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten. Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden - mitrösten.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden - mitrösten. Knoblauchzehen hineinpressen. Salzen und weich dünsten (ev. etwas Wasser zugießen). Den abgeseihten Brokkoli und das Schlagobers dazugeben. Pürieren.
Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett auswalken und Kreise (Durchmesser ca. 9 cm) ausstechen. Einen gehäuften EL Fülle auf je einen Kreis legen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Dann die Kasnudeln krendeln.
Die Kasnudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die angerichteten Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle mit Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.

Wer möchte kann die Kasnudeln mit Brokkoli-Kürbisfülle noch mit grob gehackten Kürbiskernen garnieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig

Für die Fülle