Blunzengröstl mit Sauerkraut

martha66

Für das Blunzengröstl in einem Topf mit Wasser die Kartoffeln weich kochen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Blutwurst von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und etwas anbraten, dabei ab und zu vorsichtig umrühren.
Danach die Blutwurst zu den gebratenen Kartoffeln geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitrösten lassen, ab und zu vorsichtig umrühren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer sowie frisch geschnittene Petersilie abschmecken.
Für das Sauerkraut in einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Speck und die Wacholderbeeren darin anrösten, Zucker beigeben und glasig anschwitzen.
Mehl hinzugeben, durchrühren und mit Rindsuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut zugeben und auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Das Blunzengröstl mit Sauerkraut anrichten und servieren.

Das Blunzengröstl kann auch mit Krautsalat serviert werden.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: Resteverwertung

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gröstl

Für das Sauerkraut