Franzp

Zubereitung:

1. Für Provence Weckerl in einer Rührschüssel den Honig im Wasser-Milchgemisch auflösen, die Germ hinein bröseln, verrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
2. Die anderen Teigzutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 20 - 30 Minuten).
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Teigplatte gut mit Olivenöl bestreichen und mit groben Salz und Kräuter der Provence bestreuen und zu einer Rolle wie bei einem Strudel einrollen.
4. Zugedeckt ca. 10 Minuten entspannen lassen. Danach von der Teigrolle ca. 5 cm dicke Stücke abschneiden. Diese Stücke nun mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in der Mitte durchdrücken, aber nicht abtrennen.
5. Die beiden Enden der Teigstücke sollen sich nach oben drehen . Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit Wasser besprühen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Weckerl mit Olivenöl bestreichen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad Ober und Unterhitze backen.

Tipp:

Wer einen Kombidampfgarer besitzt kann die Provence Weckerl bei der Einstellung Kombigaren - Heißluftplus - 210 Grad - 100 % Feuchte - 20 Minuten backen. Sie werden dadurch schön resch.