Rieslingsuppe mit Toastecken
Zubereitung:
- Für die Rieslingsuppe die Rindsuppe aufkochen, Riesling und Obers zugeben. Hitze reduzieren, das Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen.
- Die Suppe nicht mehr aufkochen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt. gehackte Petersilie in die fertigen Schälchen streuen und mit getoastetem Brot servieren.
Tipp:
Diese Rieslingsuppe eignet sich als gute Resteverwertung, wenn Suppe übriggeblieben ist. Kann auch mit Muskat oder Chili gewürzt werden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 ml Rindsuppe
- 100 ml Riesling
- 100 ml Obers
- 2 Eidotter
- Salz
- 2 Stk. Toastbrot
- Pfeffer