Petersilien-Käsespätzle
Zubereitung:
- Für die Petersilien-Käsespätzle Petersilie mit Wasser zu einer Creme verarbeiten. Mehlsorten, Eier, Salz und Petersiliencreme zu einem weichen Spätzleteig verarbeiten. Bei Bedarf noch Wasser zufügen und 1/2 Stunde rasten lassen.
- Im kochenden Salzwasser mit Spätzlehobel Teig portionsweise verarbeiten. Sobald die Spätzle obenauf schwimmen, rausnehmen und im Eiswasser abschrecken. Prosciutto in Butterschmalz anrösten, Spätzle zufügen und pfeffern. Salz ist durch den Prosciutto nicht mehr nötig.
- Bergkäse darüberreiben und im heißen Backrohr überbacken. Die Petersilien-Käsespätzle mit Röstzwiebeln anrichten.
Tipp:
Zu den Petersilien-Käsespätzle passt Blattsalat mit Kernölmarinade hervorragend.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Mehl (Dinkel; Einkorn)
- 500 ml Wasser
- 2 Eier
- 200 g Petersilie
- 250 g Bergkäse (gerieben)
- Röstzwiebel
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer