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Zubereitung:

1. Für die Eierspeise mit Paprika die Eier in ein Glas schlagen und verquirlen. Paprika putzen, entkernen und würfelig schneiden.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika kurz anbraten und Ei dazugeben, leicht Stocken lassen kurz umrühren, wieder stocken lassen.
3. Umrühren, Pesto dazu geben und umrühren bis die Eierspeis die gewünschte Konsistenz hat.

Tipp:

Die Eierspeise mit Paprika kann man natürlich mit jedem beliebigen anderen Pesto variieren.