Carlo Cattaneo

Zubereitung:

1. Für das Risotto Mascarpone e Pomodori alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Jungzwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten schälen und relativ klein hacken.
2. Das Olivenöl oder Butter in einem Topf heizen, die Jungzwiebeln hinzufügen und schnell goldig anbraten. Den Reis hinzugeben, kurz im Topf mit den Jungzwiebeln anrösten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Danach das Wasser dazu und kochen lassen. Wichtig hier ist etwas weniger Wasser als normal zu verwenden, da Mascarpone und Tomaten noch zusätzlich Feuchtigkeit geben.
4. Während des Kochens regelmäßig umrühren. Ca. 1-2 Minuten vor dem Ende der Kochzeit den Mascarpone und die gehackten Tomaten hinzugeben, gut verrühren und das Risotto servieren.

Tipp:

Möglich ist auch, ein wenig Weißwein vor dem Wasser dazuzugeben, aber dann sollte man so viel Wasser von der Menge einsparen, wie man Wein dazugeben hat. Das Risotto Mascarpone e Pomodori sollte mehr oder weniger wie eine Paste sein. Wenn man den Teller quer hält, sollte es sich langsam bewegen aber nicht richtig flüssig sein.

Wenn man das Gefühl hat, dass es zu trocken ist, kann man etwas Butter oder noch ein wenig Wasser hinzufügen, kurz bevor es fertig gekocht ist.