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Suppe mit Udon-Nudeln und Mangold

Specht62

Zubereitung:

  1. Für die Suppe mit Udon-Nudeln Knoblauchzehen in dünne Scheiben, Austernpilze und Mangold in Streifen schneiden. Knoblauch, Pilze und Ingwer 2-3 Minuten im heißen Sesamöl anbraten.
  2. Mit der Suppe aufgießen, Zucker, Sojasauce und Sambal Oelek dazu geben und aufkochen. Udon-Nudeln und Mangold zur Suppe geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  3. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie leicht braun sind. Die fertige Suppe abschmecken, auf zwei Teller verteilen, mit den Schnittlauchröllchen und dem Sesam bestreuen und servieren.

Tipp:

Statt Sambal Oelek kann man auch eine klein geschnittenen Chilischote in der Suppe mit Udon-Nudeln mitkochen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 EL Ingwer (frisch, gerieben)
  • 3-4 Stk. Knoblauchzehen
  • 100 g Austernpilze (oder Shiitake Pilze)
  • 1 EL Sesamöl
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g Udon-Nudeln
  • 200 g Mangold (oder Pak Choi)
  • 2 EL Sesamkörner
  • 2 EL Schnittlauchröllchen