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Kaltschale aus Marillen

Zubereitung:

  1. Marillen abspülen, fein schälen, entkernen und vierteln. Wasser mit Zucker und Salz in einem Kochtopf aufwallen lassen. Aprikosenstücke und die gewaschenen Rosinen hinzufügen. 10 min gar ziehen. Maizena (Maisstärke) mit ein klein bisschen kaltem Wasser in einer Tasse durchrühren. Suppe damit binden. Eiklar mit Zucker steif aufschlagen. Mit einem TL kleine Häufchen auf die Suppe setzen. Kochtopf abdecken. Schnee gardünsten. Nicht machen. In den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren rausnehmen und vorsichtig in Suppenteller befüllen.
  2. Menü 5/159

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Marille
  • 1000 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Rosinen
  • 20 g Maisstärke
  • 1 Eiklar
  • 1 EL Zucker