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Schmalzstrauben

Zubereitung:

  1. Für die Schmalzstrauben die Butter in der lauwarmen Milch zerlaufen lassen. Mehl einrühren, salzen, Dotter und Rum zugeben und den Eischnee unterheben.
  2. Aus einem Straubentrichter man den Teig kreisförmig ins heiße Backschmalz laufen. Eng beginnend zieht man immer weitere Kreise.
  3. Strauben sind sehr brüchig, vorsichtig aus dem Schmalz heben.

Tipp:

Zu den Schmalzstrauben passt Kompott, oder man isst sie kalt zum Kaffee.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert warm

Zutaten für 10 Portionen:

  • 250 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 3 Dotter
  • 1 Stamperl Rum
  • Salz
  • 3 Eiklar
  • Schmalz (zum Ausbacken)