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Huhn in Obers

Zubereitung:

  1. Für das Huhn in Obers das bratfertige Huhn in der Mitte durchschneiden. Das Rückgrad herausschneiden, für Suppe weglegen, Keulen von der Brust abtrennen und durchteilen. Brüste halbieren.
  2. Die Hühnerstücke salzen. In heißer Butter beidseitig anbraten. Die geschälten Schalotten und die geteilten Champignons beifügen.
  3. Petersilie darüberstreuen, die Fleischstücke nach oben legen, so dass die anderen Zutaten nach unten kommen, wo sie etwas Farbe bekommen sollen. Mit etwas Suppe angießen.
  4. Zugedeckt weich garen. Dann das Schlagobers darübergießen und die Fleischteile anrichten. Die Sauce eindicken und mit Eidotter legieren. Die Sauce über die Hühnerstücke gießen.

Tipp:

Zum Huhn in Obers passt Reis, Kartoffeln oder Pasta.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Stk. Huhn (1,5 kg)
  • 200 g Schalotten
  • 200 g Champignons
  • Salz
  • 1 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers
  • 80 g Butter
  • etwas Mehl
  • etwas Hühnersuppe
  • 1/2 Bund Petersilie (gehackte)
  • Pfeffer