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Karfiolsoufflé

Zubereitung:

  1. Für das Karfiolsoufflé den Karfiol waschen, zerschneiden und die Röschen in kleine Stückchen zerlegen. In Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, abtropfen lassen.
  2. Das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und langsam die Milch und den Karfiolsud hineinrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
  3. Die Dotter, den Käse und den Karfiol dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. Die Formen Einfetten und ausbröseln, die Masse einfüllen und in den Backofen stellen. Bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.

Tipp:

Das Karfiolsoufflé mit grünen Salatblättern schön anrichten.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise warm

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Stk. Karfiol (kleiner)
  • 60 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 150 ml Karfiolsud
  • Salz
  • 4 Stk. Dotter
  • 40 g Käse (gerieben)
  • 4 Stk. Eiklar
  • Butter (für die Formen)
  • Pfeffer
  • Brösel (für die Form)