Hel Pi / User

Zubereitung:

1. Für den Herbsteintopf mit Fenchel und roten Rüben Öl in einer Pfanne erhitzen und das in Würfel geschnittene Rindfleisch anbraten.
2. Einstweilen (mit Handschuhen!) die roten Rüben schälen und in etwa 2x2 cm Stücke teilen. Paradeismark zum Rindfleisch geben und sehr kurz mitbraten, mit Paradeissauce ablöschen und Wasser zugeben. Dazu die Rote Rübe geben, alles aufkochen und in einen Kochtopf umfüllen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mit Suppenwürfel würzen. Auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen, auf die Uhr schauen.
3. Nun die Erdäpfel würfeln und zugeben. Dann den Fenchel in schmale Scheiben und danach in Stücke schneiden, zugeben. Danach die Petersilwurzel auch schneiden und zugeben. Wenn das Rindfleisch schon etwa 40 Minuten köchelt sollte es weich sein. Den kleingeschnittenen Kürbis und die in Scheibchen geschnittene Zucchini zum Herbsteintopf mit Fenchel und roten Rüben geben und solange kochen bis alles weich ist. Mit feinen Blättchen von der roten Rübe, Petersil und Fenchel servieren.

Tipp:

Wer den Fenchel im Herbsteintopf mit Fenchel und roten Rüben mehr betonen möchte, kann das Rindfleisch mit ein wenig Ouzo ablöschen.