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Erdbeersoufflé

Zubereitung:

  1. Für das Erdbeersoufflé die Butter zerlassen, Mehl einrühren, dann langsam unter ständigem Rühren die Milch dazugeben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Zucker, Dotter und Likör nacheinander unterrühren. Die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Soufflémasse heben.
  3. Die Formen einfetten und auszuckern, die Erdbeeren einfüllen und die Soufflémasse darübergeben. In das vorgeheizte Backrohr stellen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

Tipp:

Das Erdbeersoufflé zum Beispiel mit Vanilleeis und Haselnusskrokant bestreut servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
  • 60 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 6 Eier
  • 2 EL Erdbeerlikör
  • Butter & Zucker für die Förmchen