Zubereitung:

1. Für die Schoko-Karamellzuckerl den Zucker und Vanillezucker karamellisieren lassen. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird. Dann den Herd auf kleine Stufe schalten und die Schokolade hineingeben. So lange rühren, bis alles zergangen ist und eine homogene Masse bildet.
2. Diese Masse auf ein warmes eingefettetes Backblech geben, kurz auskühlen lassen bis sich eine dünne feste Schicht oben gebildet hat.
3. Dann muss es schnell gehen. Die Masse dünn ausrollen und wieder falten. Das machen, so oft es geht. Wenn die Masse kurz vor dem Festwerden ist, aus einer fingerdicken Platte Würfel schneiden und kalt werden lassen.
4. Die kalten Würfel dann mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Tipp:

Die Schoko-Karamellzuckerl sehen besonders hübsch aus, wenn man sie mit weißer Schokolade verziert.