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Zubereitung:

1. Für die Zubereitung von karamellisierte Ananas mit Portwein zuerst die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden (je nach Vorliebe nochmals teilen).
2. Den Granatapfel durchschneiden, aufbrechen und in einer Schüssel mit Wasser ausklopfen - so fallen die Kerne heraus. Dann abseihen und trocknen lassen.
3. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Ananas hineingeben und mit dem hellen Portwein ablöschen.
4. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen, sodass die Ananas weich wird.
5. Für die Granatapfelsauce die Butter schmelzen, das Vanillemark hinzugeben und aufschäumen lassen. Die Granatapfelkerne darin anschwitzen und mit dem roten Portwein ablöschen.
6. Den Staubzucker darüberstreuen und auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen.
7. Die karamellisierte Ananas mit Portwein auf einem Teller anrichten, wer mag kann eine Kugel Vanille- oder Ananaseis hinzufügen.

Tipp:

Karamellisierte Ananas mit Portwein ist ein einfaches, aber schmackhaft leichtes Sommerdessert.