Gamskitz in Thymianbröseln gebacken
Zubereitung:
- Gamskitzschnitzel am besten zwischen einer starken Plastikfolie flach bzw. gleich hoch klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit fein gehackten Kräutern vermengen und Fleisch damit bestreichen. Weißbrotbrösel in einer Küchenmaschine mit frisch gehacktem Thymian vermischen. Schnitzel in Mehl, kurz verschlagenen Eiern und Bröseln panieren. In reichlichem, auf ca. 160 °C erhitztem Öl beidseitig goldgelb backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Orangen- oder Zitronenscheiben garnieren und auftragen.
Tipp:
BEILAGENEMPFEHLUNG: mit gekochten Selleriestreifen vermengter Erdäpfelsalat
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 600-800 g Gamskitzmedaillons (oder -schnitzel)
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Thymian (und andere Kräuter nach Wahl)
- Mehl
- 2 Eier
- Toastbrot (entrindet oder Semmelbrösel)
- Öl (zum Herausbacken)
- Orangenscheiben (oder Zitronenscheiben, zum Garnieren)