Rote Rüben-Suppe
Zubereitung:
- Für die Rote Rüben-Suppe Rote Rübe schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Butter dünsten.
- Rote Rübe kurz mitdünsten, dann Suppe und Majoran unterrühren. Alles zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Creme fraiche, 1 EL Zitronensaft, Kren und Salz glatt rühren.
- Apfel schälen und würfeln, mit 1 EL Zitronensaft mischen, dann in der Suppe fein pürieren. Salzen und Pfeffern und mit Krencreme und Preiselbeeren servieren.
Tipp:
Man kann die Rote Rüben-Suppe auch ohne Krencreme und den Preiselbeeren servieren. Ein Klecks Sauerrahm ist auch besonders köstlich.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Rote Beete; (vorgegart, vakuumverpackt)
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Majoran (getrockneter, oder 1 TL frischer)
- 100 g Creme fraiche
- 2 EL Zitronensaft (am Besten frischer)
- 2 EL Kren (a. d. Glas)
- Salz (nach Belieben)
- 1 Stk. Apfel (bisschen säuerlich)
- 4 TL Preiselbeeren
- Pfeffer (nach Belieben)