Zubereitung:
- Für die Erdbeer-Topfentorte die Eier mit Zucker gut schaumig rühren. Öl und Wasser langsam dazugeben. Mehl mit Backpulver versieben und unter den Teig heben.
- In einer 26er Tortenform bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Creme QimiQ glatt rühren, Topfen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren.
- Die Erdbeeren klein schneiden und vorsichtig unterrühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
- Auf den ausgekühlten Torten streichen und einige Stunden kalt stellen. Evt. mit Schlagobers und Erdbeeren garnieren.
Tipp:
Die Erdbeer-Topfentorte sieht besonders hübsch aus, wenn man sie noch mit gehackten Pistazien bestreut.