Vollkornhörnchen mit Gemüse
Zubereitung:
- Für die Vollkornhörnchen mit Gemüse das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch, die Zuchini und Melanzani dazugeben und und einige Minuten durchrösten. Die Karotten, den Broccoli und die Vollkornhörnchen dazugeben und ca. 10 Minuten mitrösten.
- Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salat servieren.
Tipp:
Wer möchte kann noch etwas Parmesan über die Vollkornhörnchen mit Gemüse reiben.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Oberösterreich
Eigenschaften: Schlanke Küche, vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 3 Portionen:
- 250 g Karotte (geschält, in Scheiben geschnitten, gekocht)
- 150 g Broccoli (in Röschen zerteilt und gekocht)
- 240 g Zucchini (geschält, in Scheiben geschnitten)
- 200 g Melanzani (geschält, in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Rapsöl
- Meersalz
- 100 g Vollkornhörnchen (bissfest gekocht)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (geschält, durchgepresst)
- Pfeffer