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Grünes Erdäpfepüree

Zubereitung:

  1. Für das Erdäpfepüree Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und pürieren. Erdäpfel waschen, schälen, etwas zerkleinern und in gesalzenem Wasser weichkochen.
  2. Erdäpfel in ein Sieb schütten. Milch und Butter unter Rühren schmelzen, Erdäpfel passieren und mit Kräuterpüree einrühren.
  3. Auf schwacher Hitze umrühren, bis eine homogene Masse ensteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp:

Die Kräuter für das Erdäpfepüree kann man nach Geschmack variieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1 kg Erdäpfel (mehlig)
  • 250 ml Milch
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch